多数常用的植物素（牛至、百里香、姜、茴香、胡椒、丁香、九层塔、肉桂、大蒜、薄荷等的提取物）在动物体内外均显示出强抗氧化性。植物素中酚类化合物的抗氧化特性帮助动物体内蛋白质、油脂抵抗自由基的氧化。试验证明，在仔猪高水平PUFA日粮中，补充复合植物素（含香芹酚、肉桂醛、辣椒素、维生素E）可降低脂质氧化。

目前为止，植物素对断奶仔猪肠道氧化状态/反应的研究报道甚少。近期研究表明，补充植物素可提高仔猪的抗病力和生长性能。植物素可能通过改善肠道健康，维持肠道屏障完整性和功能来发挥其功效。试验发现，给感染大肠杆菌的断奶仔猪补充辣椒油、大蒜、或姜黄，降低了仔猪腹泻，改善了免疫反应，且对绒毛高度、隐窝深度无负面影响。

牛至通过调控肠道细菌和免疫状态促进了肠道屏障完整性，提高了空肠绒毛高度和闭合蛋白、紧密连接蛋白-1的表达量。Yuan等报道，在敌快草感染的仔猪日粮中补充来自Eucommia ulmoides叶提取黄酮，第14天时，仔猪空肠、回肠绒毛高度和绒毛：隐窝比均高于基础日粮组。Fiesel等报道，补充葡萄等来源的多酚植物化合物，提高了仔猪饲料效率，但对仔猪十二指肠、空肠的肠绒毛高度、隐窝深度、绒毛：隐窝比、营养素表观消化率均无影响。

 

作者的另一篇文章报道，补充富含多酚的苹果渣或红酒渣可提高断奶仔猪十二指肠的绒毛：隐窝比。Gessner等报道，红酒渣抑制了空肠绒毛生长，但对仔猪结肠隐窝深度有刺激作用，降低了回肠淋巴组织活性。Manzanilla等报道，补充香芹酚、肉桂醛、辣椒素的混合物，降低了断奶仔猪空肠、回肠上皮层的淋巴细胞数量，提高了固有层的淋巴细胞数量。

在我们自己的研究中发现，给断奶仔猪补充一种多酚类植物提取物，对仔猪肠道组织形态无影响，但提高了肠嗜铬细胞数量。肠嗜铬细胞可分泌一种在脑-肠轴抵抗亚硝胺应激过程中重要信号分子血清素。猪的肠道是血清素合成、分泌的主要部位，这些数据表明植物素的这在方面的重要作用。