保障“舌尖上的安全”再次成为今年两会代表们热议的话题，食品安全这一民生工程与亿万消费者日常生活息息相关，尤其是随着消费者生活水平的日益提高，对肉蛋奶的需求在逐年上升，据预测，到2020年中国全年人均肉类消费达到69 kg，人均全年奶类消费36kg，巨大的日常需求时刻拷问着畜牧食品从业者的良心。
据今年2月份国家食品药品监督管理局数据显示，对肉及肉制品1087批次进行抽检，不合格批次为10次，样品合格率为98.80%；蛋及蛋制品抽检批次85次，不合格批次为11次，样品合格率为87.10%；乳制品抽检114次，合格率为100%。可见通过国家和行业对乳制品行业系统整治和规范之后，乳制品安全和品质有了质的提升。
随着国家对抗生素政策的逐步规范，优质无抗畜禽产品备受关注和推崇。3月10日于上海举办的第三届（2016）规模化养猪新技术国际研讨会—“后抗生素时代的仔猪营养管理”论坛上，专家们就什么是无抗、有没必要无抗、无抗面临的挑战、如何替代抗生素和无抗的可行性到底有多大等五大方面的问题进行深入探讨。
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后抗生素时代，饲料无抗不是技术问题，是成本问题
专家表示，饲料无抗已不再是技术问题。上海新邦黄红梅总经理认为“无抗”日粮是低抗生素+低抗原和抗营养因子的日粮。在日粮中添加微生态制剂、酸化剂、寡糖，适当选用生物发酵原料，合理选择营养源等都可从技术的角度解决日粮无抗的问题。
抗生素的滥用不仅是医院的问题，更多的是在家畜和家禽。2013年统计数据显示，中国每年使用的16.2万吨抗生素中，52%为畜禽用抗生素。现在很多国家已经禁用抗生素，但我国却有大量抗生素在养殖环节中的应用，而兽用抗生素可通过食物链进入人体，排入水源，导致致病性细菌繁殖等，后果令人堪忧……
养殖户舍不得不用抗生素，他们认为只有抗生素才能够使畜禽的健康，提高养殖效益。理念上的落后要求上游饲料、添加剂企业合理对养户积极引导，解决无抗养殖中是否会额外增加成本的问题，帮助养户梳理生产全过程成本控制。
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无抗养殖面临的挑战
1. 无抗养殖所需的无抗饲料是否能保证养殖效能不下降
即使有诸多技术性方法可解决饲料中无抗的问题，但现实是实施无抗养殖、无抗饲料之后，养殖养殖的效能是否会下降呢？这是养殖场最大的痛点和现实问题。精明的养殖企业会看重母猪PSY提高1-2头带来的效益和养猪整体水平的改善，而非是只看重单纯的投入。目前大量使用抗生素的原因主要是养殖业的整体水平还没提高和整体饲养环境较差所致。
2. 饲料厂与养殖企业沟通需更加透明
目前饲料企业与养殖场的信息不对称问题很严重，饲料中是否含有药物，药物的含量是多少，虽饲料标签有注明，但沟通还是欠透明，导致现场药物重复添加，也可能导致药物拮抗等诸多问题。最终导致抗生素过量添加，也额外增加了药物投入的成本。
3. 从业人员的理念有待转变
从业者应加强自律，提高环保意识和食品安全意识，树立科学饲养管理理念，采用正确合理的疾病防控方案，合理的使用抗生素。
另外抗生素的现场监管面临的巨大挑战，虽建立了兽药产品的可追溯系统但现场兽药使用量仍是监管的盲区，一方面需加强从业者自律，另一方面要加大肉制品的检测和抽检力度，确保肉制品无抗生素残留。
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如何实现真正意义上的无抗养殖？
广义上的无抗养殖是指养殖过程中不添加任何抗生素，但在国内实际养殖生产中很难做到；狭义的无抗养殖指在合理使用抗生素进行保健和治疗，保证肉蛋奶无抗生素残留。
以猪业生产为例，想要全面的实施无抗养猪，需要从源头开始逐步实现。
1.从源头开始育种。
育种过程中筛选抗逆性强，肉品质等优秀的猪种。
2.科学合理的饲料配制。
饲料企业应站在全社会的高度，为消费者舌尖上的安全服务。饲料企业应与养殖场现场结合，合理设计和推广低抗或无抗饲料，选用发酵生物饲料原料、有机微量元素等；针对性添加促进猪体抗菌防病、促生长需求的添加剂，以保护猪体肠道功能，提高其免疫机能。
例如在仔猪保育饲料中可合理配制使用国家允许使用的药物添加剂如高效酰化吉它霉素、土霉素、金霉素等，用于呼吸道、肠道等保健用药，另外辅以微生态制剂、酸制剂、植物提取物等部分替代抗生素， 在生长育肥猪饲料中可适当添加抗菌肽、植物提取物、微生态制剂等，这样不但能保证猪胃肠道健康、促进生长、改善养殖环境，还能改善肉质，提高猪肉产品的风味。
3. 建立正确的兽医指导体系，规范使用抗生素。
严格控制养猪现场用药。猪场用药主要是要搞清楚抗生素主要是解决的什么问题，注意药品的筛选和管理使用的问题。如断奶猪呼吸道的问题，腹泻的问题，要搞清楚是原发性还是继发性，是病毒性腹泻还是营养性腹泻等，规范使用抗生素，严格执行药物休药期规定，确保出栏动物无抗生素残留。这时可合理添加一些抗生素的替代产品，提高整个猪群的健康。
另外饲料配方人员和猪场现场兽医需加强抗生素使用猪业的培训，可建立专业的平台，建立正确的兽医指导体系，让抗生素发挥应有的责任。
4. 严控养殖现场，加强科学饲养管理。
号称史上最严环保法的出台在很大程度上改善了养殖环境，但猪场仍需加强现场管理。夏冬博士指出，猪场应注重特定阶段的管理，如仔猪的断奶应激，需加强初乳管理；仔猪对环境应激，需重视温度管理。
猪场应以加强内功为主，提高本养殖场的综合经济效益。不能因为近期猪价好就断奶提前或者出栏滞后，急功近利只能获得短期收益。另外需注重猪场空气质量、环保等环境方面问题，逐渐改善猪的福利。
除此之外，我们畜牧行业从业人士一定要多提低抗和无抗的概念，行业媒体人士要正确进行舆论引导，否则行业外的人士会乱提。
无抗养殖是大势所趋，育种、养殖、饲料、动保、疫苗、屠宰、食品加工等产业链相关行业都必须适应趋势的发展，大力发展品牌畜牧业，进行产业配套引领、推动无抗饲料和安全猪肉，重树消费者对畜牧行业的信心！ |
